TASTE Menu

The flagship menu, where you will see the potential of our restaurant, of our cuisine, on a journey of sensations that will not leave you indifferent.

 

TASTING MENU

MENU 2018

 

Our aperitif 

- Turrón de foie y almendra con mermelada de orejones.

- Croqueta de escabeche de ave.

- Ravioli de ponzu con erizo de mar.

 

- Tartar de remolacha a la sal con aguacate emulsionado y tuétano ahumado.

- Ravioli de pasta fresca, langostino y boniato con salsa de trufa.

- Alcachofa frita, lascas de queso Idiazábal, crema de almendra y jarabe de arce.

- Pan bao relleno de mantequilla de habanero, papada ibérica y encurtidos.

- Lubina con piel de kimchee, caldo de bayas goji, hilo de wasabi y chalotiña de mar.

 

Pre-dessert

 -Crema de jengibre con sorbete de lichi, gelatinas de menta y lima, aceite de pino y barquillo de piña.

Dessert

 -Helado de coliflor veteado con dulce de leche, ganache flexible de chocolate blanco y sorbete de fresa avinagrado.

 

 

Price per person: 68 (VAT included)

Wine not included 

 

The menu will be served to the whole table. 

Ask our sommelier about our selection of wines. 

Ikeas cuisine is 100% artisanal, which means it involves working with all food allergen groups. Please ask our staff if you require any further information.

Utilizamos cookies propias y de terceros, para realizar el análisis de la navegación de los usuarios.

Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.