MENÚ BASOA
Jamón Ibérico.
Calamares fritos marinados en Teriyaki, Kimchi y lima.
Tartar grueso de vaca macerada con toques picantes.
Ensalada de bacalao y Pil-Pil ligero.
Cordero deshuesado y su guarnición.
Goxua nuestra V.O.
Café/infusiones
Agua mineral
Crianza D.O.C Rioja
Blanco D.O. Rueda.
68,00€
MENÚ CATEDRAL
Manjar blanco con sardina y huevas ahumadas.
Tartar de langostinos con cuatro vinagretas.
Flor de alcachofa con foie-Grass helado.
Yema de baserri, panceta y temporada.
Bacalao con emulsión de patata, puerros y olivas negras.
Rabo de vacuno tostado, su jugo, manzana y anisados.
Leche de coco y sorbete de mandarina.
CosmoPolita.
Café/infusiones
Agua mineral.
Crianza D.O.C Rioja
Blanco D.O. Rueda.
75,00€
MENÚ MARISCAL
Manjar blanco con sardina y huevas ahumadas.
Tartar grueso de vaca con toques picantes.
Ensaladilla de salmón y patata alavesa con mayonesa de algas.
Bacalao con emulsión de patata, puerros y olivas negras.
Carrillera ibérica con meloso de coliflor y polvo helado de requesón.
Texturas de chocolate.
Café/infusiones
Agua mineral.
Crianza D.O.C Rioja
Blanco D.O. Rueda.
63,00€